| De appel heeft de wereld veroverd. | |
|
De appel behoort tot de meest geliefde vruchtensoorten. Niet alleen bij ons, maar in vrijwel de gehele wereld is dat zo. Appels worden overal graag gegeten. Ook in tropische gebieden waar appelbomen niet voorkomen. In ons land wordt deze maand de nationale 'Nieuwe Oogst-veiling' gehouden, een jaarlijks terugkerend evenement waarmee het nieuwe appelseizoen wordt ingeluid. Die 'Nieuwe Oogst-veiling' en het inluiden van het nieuwe appelseizoen (in Barendrecht op 25 september) doen wat geforceerd aan. Alsof we elk jaar weer reikhalzend uitkijken naar de eerste nieuwe appels. Die appels zijn er trouwens al. Ze liggen in de schappen van de supermarkten en bij de groenteman. Ze zijn niet afkomstig uit ons eigen land, maar worden geïmporteerd uit onder meer Frankrijk, dat te boek staat als het grootste en waarschijnlijk ook het beste appelland van Europa. De kwaliteit en de smaak van de meeste appelsoorten uit Frankrijk is vrijwel altijd onberispelijk en dat kun je lang niet altijd van de in ons land gekweekte appels zeggen. Daarom worden, voordat ze worden verhandeld, veel appelsoorten van eigen bodem gecontroleerd op de rijpheid van de vruchten. Men tracht daarmee te voorkomen dat onrijp fruit in de winkel terecht kan komen. Dat er ook onrijp fruit vanuit het buitenland onze markten kan bereiken, neemt men klaarblijkelijk op de koop toe. In ons land eten we per huishouden ten minste 27 kilogram appels per jaar. Een hoeveelheid die in de komende jaren nog kan toenemen omdat in ons land en in vrijwel alle andere landen in Europa de belangstelling voor het eten van onder meer verse tropische en subtropische vruchten, waarbij ook de sinaasappels en andere citrusvruchten, terugloopt. Die vruchten koopt men tegenwoordig bij voorkeur, uitgeperst en wel, kant-en-klaar in pak, pot of fles. Appels hebben het imago goed te zijn voor het instandhouden van onze gezondheid.) Dat kan niet worden tegengesproken, maar appels bevatten niet zoveel vitaminen, mineralen en dergelijke stoffen als men wel veronderstelt. Met een appel per dag is men er niet. Het moeten er ten minste twee zijn. |
In ons land maken we niet, zoals in Engeland en veel andere Angelsaksische landen, een onderscheid tussen hand- en kookappels. Dat was nooit nodig omdat we in ons land al heel lang goudrenetten (Schone van Boskoop) hebben die je zowel aan tafel als in de keuken kunt gebruiken. Het verwerken van appels in de keuken staat bij ons niet zo hoog aangeschreven. Natuurlijk kennen we allemaal de appeltaarten die, in springvormen gebakken, in veel huishoudens tijdens het weekeinde worden gegeten. En kennen we ook pannenkoeken en flensjes met appel, oliebollen met appel en appelbeignets die vooral tijdens de jaarwisseling worden opgediend. De meeste appels die we in de keuken gebruiken, worden echter tot moes gekookt meestal bij de warme maaltijd en als nagerecht gegeven. Onze eigen goudrenetten lenen zich er uitstekend voor. Het kan een aanbeveling zijn om een deel van die goudrenetten te vervangen door rode appels uit de Franse Provence en streek ten zuiden van Bordeaux. Het zijn tamelijk zoete appels met een fris zuurtje en een aantrekkelijk bittertje. Zij geven aan appelmoes van goudrenetten een zekere pittigheid die het moes van uitsluitend goudrenetten ontbeert. Appels zijn er het gehele jaar door. Voor een belangrijk deel danken we dat aan verbeterde koeltechnieken waardoor de appels voor langere tijd kunnen worden opgeslagen. En aan de andere kant profiteren we van het feit dat ook op het zuidelijk halfrond appels worden gekweekt die hier op de markt komen wanneer bij ons nog geen bloesems en blaadjes aan de appelbomen zijn te bekennen. Dit jaar zal de appeloogst in ons land wat minder groot zijn dan in voorgaande jaren. Het late en bovenal koude en natte voorjaar is de schuldige. De kwaliteit van de Nederlandse appels zal dan ook niet geweldig zijn. Veel beter staat er voor met de Franse appels, die wat minder last van de weersomstandigheden hebben gehad, waardoor de kwaliteit van de Franse appels ook dit jaar weer vrijwel onberispelijk zal zijn. HANS BELTERMAN |
| pomospost De "Fruitpers". | |
 los aangeleverd. |
|
  |