|
Steven Kok uit Delfzijl had het de vorige week over 'meelballen' toen hij het
over appels had. De smaak zou niet meer zijn wat het ooit eens geweest was en
hij vroeg zich af hoe het allemaal zo is gekomen. Wel, het antwoord komt van de
heer Loots, fruitteler uit Zuurdijk. Hij wil dolgraag reageren op de 'smakeloze
meelballen' van de Delfzijlster.
Loots: "In de eerste plaats vraagt Kok zich af of de eerste klas appels nog wel
in ons land worden verkocht. Dat is wel het geval. Maar je treft ze lang niet
altijd aan in de supermarkten. Die winkelketens willen het fruit in zo groot mogelijke
hoeveelheden inkopen tegen een zo laag mogelijke prijs. Op die manier kunnen ze
een aantal weken met die ingekochte appels doen. Het fruit wordt dan meestal opgeslagen
in een ongekoeld pakhuis of hal. Dit kan een aantal weken duren, wat de kwaliteit
van de appels niet ten goede komt."
Als de appels uiteindelijk in de winkels komen, worden ze over gekieperd in de
daarvoor bestemde bakken. Loots: "Als die bakken halfleeg zijn, komt er weer
een nieuwe lading overheen, waardoor de onderste appels een flinke dreun krijgen.
Resultaat: een bak vol met te rijpe, gekneusde appels en peren."
De suggestie van Kok dat hij appels aangeboden krijgt die een jaar eerder zijn
geplukt, klopt volgens Loots niet: "Met de meeste rassen - behalve |
dan
Jonagold- is het niet mogelijk om ze een jaar te bewaren. Ook mag dat fruit na
1 augustus niet meer verhandeld worden. Dat die appels toch amper smaak hebben,
heeft te maken met het feit dat ze te vroeg geplukt worden. Een te vroeg geplukte
appel bevat te weinig suikers, waardoor hij niet op smaak komt. Laten rijpen op
de fruitschaal helpt in die gevallen ook niet, omdat voor de aanmaak van suikers
zon nodig is."
De reden waarom appels zo vroeg worden geplukt, is volgens de fruitteler simpel
te verklaren: "De supermarkt wil een zo hard mogelijke appel die hij lang kan
bewaren. Dat is het geval met vroeg geplukte appels. Maar gelukkig zijn er prima
alternatieven om aan een smakelijke appel te komen."
Volgens hem zijn er genoeg echte groenteboeren die wekelijks nieuwe voorraad ophalen.
Loots: "En anders moet de echte fruitliefhebber maar naar het platteland
gaan, waar ik - en vele collega's met mij - de hele winter door onze appels en
peren vers van de boom in onze boerderijwinkels tegen een redelijke prijs verkopen.
Dan kan iedereen proeven hoe een appel hoort te smaken."
Alledag. Henk Hielkema.
|
