De smaak van appels houdt ons bezig. In elk geval wordt volop gereageerd op de bijdrage van de Delfzijlster die zich vorige week afvroeg of er in ons land nog wel eersteklas appels worden verkocht. Hij vergelijkt de smaak van de appels zelfs met 'meelballen'. Beter kun je deze vrucht niet onderuithalen. Gisteren kwam een professionele fruitteler aan het woord, die met een verklaring kwam voor de vaak smakeloze appels. "Te vroeg geplukt", kwam als oorzaak uit de bus.
Dat zelfde zegt Jan Woltema uit Niebert, die geen fruitteler of handelaar is maar wel een geïnteresseerde appelliefhebber. Hij belde me op om iedereen van een tip te voorzien. Hij heeft namelijk een trucje om te zien of een appel te vroeg geplukt is en dus niet op smaak is.
Woltema: "Ik ben geen kweker maar een amateur die zich interesseert in appelrassen. De meeste mensen die appels kopen, letten niet op het steeltje waarmee de appel aan de boom heeft gehangen. Als het paardepootje er aan zit, dan is hij niet te vroeg geplukt. Ik zal even uitleggen wat het paardepootje is. Dat is namelijk een verdikking aan het eind van het steeltje. Er vormt zich een kurkachtige uiteinde als de appel zo rijp is dat hij van de boom valt. Zie je die verdikking niet, dan is hij vermoedelijk te vroeg geplukt." Volgens Woltema is het een fabeltje dat alle

biologisch geteelde appels smakelijk zouden zijn: "Dat is absoluut niet zo. Als biologische appels te vroeg worden geplukt, bevatten ze ook te weinig suikers waardoor de smaak niet lekker is. Ook biologische appels kunnen dus een melige smaak hebben. De appels die spontaan van de boom vallen, zijn het lekkerst."
Mevrouw Van der Veen uit Groningen zegt dat ze haar fruit altijd bij de biologische winkel haalt. Ze vindt het zelfs leuk als ze een plekje in de appel aantreft waar een worm in heeft gezeten: "Dat was vroeger toch ook zo? Tegenwoordig zijn alle appels in de supermarkt zo mooi egaal dat ze ongetwijfeld bespoten zijn geweest. Dat kan bijna niet anders. Als ik die glimmende dingen in de schappen zie liggen, word ik altijd een beetje argwanend." Je betaalt wat meer, maar dan heb je ook wat, aldus de slogan van deze Groningse. "Overigens haal ik alles uit de biologische winkel. Zelfs vlees. En vooral de smaak van biologisch vlees is veel echter dan van het 'gewone' vlees in de supermarkten. Neem maar eens de proef op de som en vergelijk de smaak van een slavink uit de biologische winkel maar eens met eentje uit de supermarkt. Een wereld van verschil."

Bron: Alledag. Postbus 60, 9700 MC Groningen.
Telefoon: 050-5844233. Fax: 050-5844209.
E-mail: henk.hieikema@hazewinkel.nl