Publicatie van de: Noordelijke Pomologische Vereniging.
Herziene en uitgebreide versie, zomer 2006.
De brochure is 52 pagina's dik waarvan 8 in kleur.
Auteur: Jan Veel.
Een brochure kost € 14.--, inclusief verzendkosten.

Met alle veranderingen in de laatste decennia dreigt ook de Nederlandse eetcultuur verloren te gaan. Wie kent nog de vele gerechten die met stoofperen kunnen worden bereid? En wie kent, naast de Gieser Wildeman en de St. Rémy, nog de vele andere stoofperenrassen waaruit gekozen kon worden op de weekmarkt of bij de groenteboer die langs de huizen kwam.
In deze herziene en uitgebreide brochure staan 34 Nederlandse stoofperenrassen, 6 handperen die vaak als stoofpeer worden gebruikt en 26 buitenlandse keukenperen beschreven. Ook bevat de brochure ruim 70 gevarieerde, vaak oude, recepten met stoofperen.
• Verschillende manieren om peren te stoven
• Perenvoorafjes
• Voorgerechten
• Hoofdgerechten
• Streekgerechten
• Gebak en taart
• Desserts